Para conhecer mais a árvore, considerada, símbolo do Cerrado: o pequizeiro
Frutífera
nativa do Cerrado, o pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) é a árvore
símbolo do bioma. É encontrado em quase toda a Região Centro-Oeste do
Brasil e em parte das Regiões Sudeste, Norte e Nordeste do País. O
pequizeiro é uma espécie arbórea e pertence à família Caryocaraceae. A
frutificação ocorre entre os meses de outubro a março e sua colheita é
feita quando os frutos maduros caem no chão.
Muitas famílias, especialmente de pequenos agricultores, geram renda a partir da comercialização dos frutos que são coletados no campo. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a extração do pequi no Brasil em 2021 foi de mais de 74 mil toneladas, sendo Minas Gerais o estado responsável por mais da metade da produção nacional. Esses números, no entanto, podem ser ainda maiores, uma vez que a maior parte da comercialização do fruto ocorre no mercado informal.
O pequi pode ser servido puro ou como ingrediente de outros pratos,
salgados e doces. O arroz e a galinhada com pequi não podem faltar no
cardápio regional. O fruto também é usado na agroindústria em produtos
como conservas, molhos, licores, sorvetes e picolés.
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