Qual é o melhor leite, mesmo?

O leite é um dos alimentos mais completos e existe muita especulação sobre qual leite é o melhor se da: vaca, cabra, ovelha, ou mulher. Existem vários tipos de leite obtidos no mundo, de acordo com a região.

Se for considerado o recém-nascido à resposta é simples: será aquele produzido pela própria espécie.

Para outros casos, existe um leite mais adequado. Na verdade, não existe consenso entre as pesquisas científicas.

 

Por produto

1 - Vaca - o leite é largamente utilizado na alimentação humana. É rico em vitamina A e cálcio.

2 - Búfala - é muito apreciado, mais gorduroso que o leite de vaca.

3 - Cabra - embora sem estatísticas, há estudos que afirmam ser o leite mais consumido no mundo (!). É um mercado que poderia crescer muito.

4 - Camela - muito apreciado entre os beduínos, nômades e povos do norte da África.

5 - Égua - muito consumido na Ásia Central, também para fabricação da tradicional bebida “Kumis”.

Por características

1 - Proteína - o melhor leite é da ovelha, com 4,5%.

2 - Gordura - o melhor é da búfala, com 7,8%.

3 - Lactose - o melhor é da égua, com 5,9%.

4 - Minerais - o melhor é da ovelha, com 1,0%

5 - Soma - a melhor soma está no leite de ovelha, com 17,9%.

6 - Semelhança com mulher - o leite de cabra e o de égua são os que mais se aproximam do leite da mulher.

 

A Tabela é uma síntese das médias dos índices mais frequentes em dezenas de estudos científicos, variando de acordo com raças, regiões, etc.

Leite - Composição média de algumas espécies (%)

Leite        Proteína      Gordura       Lactose        Minerais         Total

Ovelha         4,7              7,6               4,8                1,0              18,1

Búfala          3,6              7,8               4,9                0,8              17,1

Vaca            3,4              4,4               4,6                0,7              13,1

Cabra           2,9              4,5               4,4                0,8              12,6

Camela        2,8              4,0               5,4                0,4              12,6

Égua            2,2              2,5               5,9                0,5              11,1

Mulher          1,9              3,8               5,8                0,2              11,7

Jumenta       1,7             1,55              5,6                0,5              9,35