A importância do coco babaçu para pequenos agricultores de quatro estados do norte e nordeste do Brasil
O
babaçu é um produto da sociobiodiversidade brasileira que garante a
base da economia extrativista de milhares de famílias de comunidades
tradicionais localizadas principalmente no Maranhão, Tocantins, Pará e
Piauí. Segundo o pesquisador Roberto Porro, do Núcleo Temático de
Agricultura Familiar e Dinâmicas Ambientais da Embrapa Amazônia Oriental
(PA), no mercado tradicional de produtos do babaçu, o fruto é o
principal componente da palmeira, pois armazena seu iingrediente mais
nobre: a amêndoa.
O Maranhão concentra mais de 90% do total das amêndoas dessa oleaginosa produzidas e comercializadas no País. Além disso, as centenas de comunidades nas quais o extrativismo de babaçu é tradicionalmente praticado se caracterizam pelo destaque e protagonismo das quebradeiras de coco, cuja identidade sociocultural é vinculada à extração da amêndoa para subsistência e venda a comerciantes locais com destino à indústria de óleos.
Os principais produtos obtidos das amêndoas são o óleo, o azeite tradicional e a bebida tipo leite, utilizados na culinária. Já o mesocarpo (parte comestível entre a casca e a parte interna – endocarpo) do coco babaçu é costumeiramente consumido como alimento medicinal e suplemento alimentar. Pelo seu alto teor de amido (cerca de 70%), tem sido utilizado na elaboração de pães, bolos, biscoitos, mingaus, beiju, quitutes e em uma bebida quente popularmente conhecida como “chocolate de babaçu”.
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