Uva-passa engorda? Benefícios e malefícios da polêmica fruta seca

Conheça as propriedades da frutinha desidratada que divide opiniões nas festas de fim de ano, especialmente na Ceia de Natal, e veja vídeo com receita proteica e fácil de chocotone com passas no micro-ondas

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Ao passarem por um processo de desidratação, as tradicionais uvas se tornam menores, têm sua cor modificada para um tom mais escuro e ficam com um aspecto e textura de alimento enrugado: e assim nascem as uvas-passas, que nada mais são do que frutas secas, especificamente uvas desidratadas. Esse processo pode ser realizado nos mais variados tipos de uvas. E em todas, elas dividem opiniões na ceia de Natal: há quem ame e quem odeie! De toda maneira, a uva passa inunda as mesas das festas nessa época do ano e o EU Atleta conversou com a Nutricionista Ana Paula Arantes para entender melhor as propriedades dessa frutinha seca idolatrada por uns e odiada por outros.

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Existem vários tipos de uvas-passas diferentes que podem colorir a ceia de Natal - EU Atleta

Segundo a especialista, a uva-passa pode ser uma excelente aliada na melhora da função intestinal, porque é rica em fibras solúveis e em frutooligossacarídeos - prebióticos, capazes de trazerem benefícios à microbiota intestinal. Além disso, também são fonte de ácido tartárico, um ácido que é fermentado pelas bactérias boas do intestino, auxiliando assim, na melhora do funcionamento intestinal.

-- A uva-passa não é uma fruta com muito açúcar, mas ao passar pelo processo de desidratação, ela acaba perdendo muita água e deixando o carboidrato muito mais concentrado em poucos gramas da fruta. Em 100g de uva passa podemos encontrar em média 73g de carboidrato, ou seja, temos 70% da composição de frutose. Ela também possui uma boa quantidade de fibras em sua composição. Em 100g da fruta, temos em média 5g de fibras -- explica a nutricionista.

Nutrientes, benefícios e contraindicações da uva-passa

Tabela nutricional da uva-passa

Quantidade	Calorias	Carboidrato	Proteína	Lipídeos	Fibras
Porção de 100g	300 Kcal	73g	3g	1g	5g

Fonte: Nutricionista Ana Pauta Arantes

• A uva-passa fornece micronutrientes e minerais como: ferro, potássio e boro.
• O boro tem um importante papel na saúde dos ossos e das articulações, além de acelerar a cicatrização de feridas e melhorar o desempenho cognitivo.
• A uva-passa também contém vitamina C e vitaminas do complexo B.
• Contem diversos compostos fenólicos, como as antocianinas e glicosídeos flavonóis, tem propriedades antioxidante, propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas.
• Sua casca contém resveratrol, que é um antioxidante que é relacionado com benefícios ao sistema cardiovascular.
• Os flavonóides presentes na uva-passa também têm uma ação vasodilatadora, que previne o envelhecimento precoce e a multiplicação de células cancerígenas, além de estimular as funções hepáticas e o sistema digestivo.
• As catequinas, flavonóides, antocianinas e ácidos fenólicos presentes na fruta desidratada possuem uma importante atividade antioxidante.
• Por fornecer uma boa fonte de potássio, ela deve ser contraindicada para pacientes com insuficiência renal crônica.
• Toda fruta seca é concentrada em açúcar. Por isso, enquanto 100g de uvas têm em torno de 70 kcal, o mesmo peso em uvas-passas chega a 300 kcal, o que indica um consumo com moderação.

De acordo com a nutricionista, as uvas-passas ainda podem ser uma excelente fonte de energia para ser utilizada como pré treino e intra-treino, já que a fruta oferece uma grande quantidade de carboidrato, possui alto índice glicêmico e é prática para o consumo. Pequenas quantidades de uva-passa antes ou durante os treinos podem auxiliar na melhora de performance de corridas ou pedais longos, além de outros tipos de treinos de alta intensidade.

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Receita de chocotone (ou bolinho) de microondas proteico

Aprenda a fazer um chocotone de pote de micro-ondas com uvas-passas

Massa

Ingredientes:

• 30g de farinha de aveia;
• 10g de cacau em pó;
• 15g de whey protein;
• 80ml de leite desnatado;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó;
• 15g de uva-passa.

Modo de preparo:

1. Em um pote ou caneca grande, misture a farinha de aveia, o cacau em pó, o whey protein e o leite desnatado;
2. Em seguida, acrescente a uva-passa e misture o fermento em pó por último, até a massa ficar homogênea;
3. Em seguida, leve ao microondas por 1 minuto.

Calda de chocolate

Ingredientes:

• 15g de whey protein;
• 10ml de leite desnatado.

Modo de preparo:

1. Adicione o whey protein em um pote e despeje o leite "aos pingos", até que forme uma calda com consistência mais grossa. Para isso, é necessário que se use pouco leite, por isso, acrescente aos poucos até dar o ponto de uma calda "grossinha".
2. Jogue por cima do panetone e sirva.

Informação nutricional da receita

Calorias	Proteínas	Gorduras	Carboidratos
350 kcal	34g	4g	48g

Fonte: Nutricionista Ana Paula Arantes